Marmorsus
Marmorsus tekib rasvkoe ladestumisel lihaskiudude vahele andes lihale marmorja välimuse, punaste lihaskiudude ja lihaskiukimpude vahel on heledad rasva triibud. Marmorsus on omane hea toitumusega veiselihale ning tõstab liha toiteväärtust. Sealiha puhul koguneb rasvkude enamasti naha alla ja kõhuõõnde, mitte lihaste sisse ja vahele.
Joonis. Sealiha marmorsuse skaala (http://www.globalswine.com/assets/images/qualitystandards.jpg, 16.02.2011)
Hea marmorsusega on djuroki tõugu sigade liha, sellel lihal on kõrge (2,5-4%) intramuskulaarne rasvasisaldus (Rei, 2004; Põldvere jt, 2010).
Joonis. Hea marmorsusega on djuroki tõugu sigade liha (A. Tänavots)